亚硝酸甲酯是一种常见的化学物质，常用于食品加工和防腐剂中。然而，亚硝酸甲酯也被证实对人体健康有害。

首先，亚硝酸甲酯与癌症的发生有关。研究表明，亚硝酸甲酯可以在体内形成致癌物质亚硝胺。长期摄入亚硝胺会增加人体患上胃癌、食管癌、结肠癌等癌症的风险。

其次，亚硝酸甲酯也会对心脏健康产生负面影响。它会干扰人体内的一氧化氮生成，从而导致血管收缩，增加心血管疾病的风险。同时，亚硝酸甲酯还会对神经系统产生影响，引起头痛、头晕、恶心等不适症状。

最后，亚硝酸甲酯对孕妇和婴儿的危害也不容忽视。研究表明，亚硝酸甲酯可以穿过胎盘进入胎儿体内，对胎儿产生影响，增加出生缺陷的风险。同时，婴儿摄入过多的亚硝酸甲酯也会导致血液中缺氧现象，影响婴儿的生长发育。

因此，我们必须警惕亚硝酸甲酯对人体健康的危害。在食品加工和防腐剂中，应当尽量减少亚硝酸甲酯的使用量，保护人们的健康。