2016年，徐州市水泥价格一波三折。在年初，市场需求不足，水泥价格相对较低。然而，随着春节后的建筑市场逐渐回暖，市场需求迅速增加，水泥价格开始上涨。

在5月份，由于国家政策调控力度增大，环保限产等因素影响，徐州市水泥价格达到近年来的最高点。部分水泥厂家甚至出现了“一石难求”的情况。

然而，随后的几个月，市场需求逐渐降温，水泥价格开始回落。到了年底，由于市场供应充足，水泥价格又回到了较低水平，甚至出现了一定程度的价格战。

总体来说，2016年徐州市水泥价格波动较大，市场需求和政策因素是主要的影响因素。未来，随着城市化进程的加快，建筑市场需求仍将持续增长，徐州市水泥价格也有望呈现稳步上涨的趋势。